sexta-feira, 29 de abril de 2011

Sopa de cação

Ingredientes:
  • 3 Postas grandes de cação.
  • 5 Dentes de alho.
  • Salsa, meio molho.
  • 2dl de azeite.
  • 1dl de vinagre.
  • Coentros, um molho.
  • 1 Colher de sopa, de colorau.
  • 1 Pitada de noz moscada.
  • 4 Fatias finas, de pão alentejano.
  • 2 Colheres de sopa, de farinha Maisena.
Num almofariz, esmague os alhos junto com a salsa e os coentros. Para formar uma pasta. Num tacho deite o azeite, deixe o azeite aquecer e adicione a pasta, o colorau e uma pitada de noz moscada. Junte água suficiente, para cozer as postas do peixe. Depois do cação estar cozido, numa caneca dissolva a farinha  no vinagre e misture no tacho. Mexa e deixe os sabores envolverem-se uns com os outros. Prove o tempero e se necessário tempere com sal e pimenta. Na altura de servir corte o cação em pedaços e sirva cada prato com uma fatia de pão.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Sopa de batata deliciosa

Ingredientes:
  • 1 Alho francês cortado
  • 2 Colheres de sopa, de manteiga.
  • 1 Colher de café, de sal grosso.
  • 3 Batatas médias, descascadas, lavadas e cortadas.
  • Pimenta q.b
  • 4 dl de água.
  • 1 Pitada de noz moscada.
  • Meio copo de água morna.
  • 6 Colheres de sopa, de leite.
Numa panela, ponha amanteiga a derreter e refogue nela o alho francês, até amolecer. Junte 4 dl de água e adicione as batatas o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Retire do lume e triture tudo para fazer um puré. Junte mais meio copo de água e o leite.
Volte a colocar ao lume e deixe levantar fervura. Prove para verificar os temperos e ja está.

Sopa de feijão encarnado

Ingredientes:
  • 500g de feijão encarnado.
  • 2 Cenouras, cortadas em rodelas finas.
  • 2 tiras de entremeada salgada de véspera.
  • 1 Colher de café, de sal grosso.
  • 6 Colheres de sopa, de azeite.
  • 1 Cebola picada.
  • 1 Cebola inteira descascada.
  • 1 Folha de Louro.
  • 1 Couve lombarda ripada.
  • 200 g de macarrão.
  • Meio litro de água quente.
De véspera, demolhe o feijão e salgue a entremeada. No  própio dia coza o feijão na panela de pressão coberto com água, sal e a cebola inteira. Depois do feijão estar cozido reserve. Noutra panela, ponha o azeite e refogue a cebola junto com o louro. Depois da cebola ficar dourada, adicione a água da cozedura do feijão, assim como a água quente. Adicione a couve e as cenouras, lave a entremeada e junte também. Deixe cozer durante 30 minutos. Passado este tempo, adicione o macarrão e coza mais 12 minutos. Junte o feijão. Deixe ferver e prove para verificar o tempero. Desligue o lume, retire a entremeada e corte em tiras finas, volte a colocar na sopa. Está pronta e é maravilhosa!

Caldo verde

Ingredientes:
  • 650g de batatas descascadas e cortadas.
  • 300d de couve já ripada para caldo verde.
  • 1 Colher de café, de sal grosso.
  • 2 Cebolas picadas.
  • 6 Colheres de sopa, de azeite.
  • 2 Litros de água.
Numa panela grande, ponha a água a ferver. Junte as batatas e o sal. Deixe as batatas cozerem.
Depois de cozidas, retire do lume e triture tudo, reduzindo-as a puré. Volte a colocar no lume e mal começe a ferver adicione a couve, as cebolas e o azeite. Deixe cozer bem a couve e está pronto.

Creme de cenoura


Ingredientes:
  • 500 g de cenouras, cortadas em rodelas.
  • 2 Cebolas pequenas, picadas.
  • 2 Colheres de sopa, de manteiga.
  • 1 Colher de sopa, de azeite.
  • 3 Batatas grandes.
  • 1 Ramo de aipo picado.
  • Coentros picados q.b
  • 1 Pitada de noz moscada.
  • 1 Colher de café, de sal grosso.
  • 2 Colheres de sopa, de vinho branco.
  • 1 Ovo cozido.
Numa panela de pressão, ponha a manteiga e o azeite, refogue a cebola. Quando começar a ficar translúcida adicione as cenouras, as batatas, o aipo e os coentros. Mexa de vez em quando, em lume brando, para ir misturando os sabores. Regue com o vinho e deixe evaporar. Agora ponha água na panela, a quantidade de água é a suficiente  para ficar ao nível dos legumes. Tempere com o sal e a noz moscada e feche a panela de pressão. Coze durante 35 minutos. Depois disto, junte o ovo cozido e triture tudo com a varinha mágica.
Sujestão:
Adicione meia chávena de molho bechamel a esta sopa. Decore com Bacon, cortado aos bocadinhos e coentros picadinhos.