terça-feira, 30 de abril de 2013

Creme de abóbora especial


Ingredientes:
  • 400 g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 pitada de, noz moscada.
  • Sal.
  • 1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, cominhos em pó.
  • 1 colher de sopa de natas ( facultativo)
Na  panela de pressão, refogue a cebola no azeite, depois adicione todos os outros ingredientes, menos a manteiga. Cubra com água, apenas a suficiente, de forma a cobrir os legumes, tape e leve ao lume, durante meia hora. Passado este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogêneo e suave. Leve ao lume novamente até ferver, junte a manteiga e um fio de natas, envolva bem e sirva.
Bom apetite!

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Caldos caseiros

Nos tempos que correm, nem sempre é possível fazer-mos os nossos próprios caldos, tornando-se mais prático o uso dos cubos de caldo de compra. De qualquer das formas e caso haja um tempinho e disposição para o fazer, podemos cozinhar os nossos caldos caseiros.Para fazer caldos,  podemos usar carcaças de frango.  aparas de bacon, couratos, ossos de porco.  aparas de peixe,  legumes ferve-los na panela de pressão, em lume brando de forma a retirar todo o sabor.

Exemplo de um caldo de carne:

  • 700 gr de ossos frescos de porco.
  • 2 l de água.
  • 3 cebolas cortadas em quartos.
  • 1 ramo de aipo, picado.
  • 3 cenouras picadas.
  • 1 colher de chá de sal.
  •  1 ramo de salsa fresca.
  • Pimenta moída na altura.
  • 1 pedaço de bacon gordo.
Ponha os ossos na panela, leve ao lume até ferver. Depois de ferver elimine a espuma que se formou à superfície. Junte agora os outros ingredientes. Quando ferver novamente, tape a panela feche-a bem abaixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante duas horas. Quando este tempo tiver passado, retire a pressão à panela antes de a abrir deixe a panela fechada a repousar durante meia hora.
Depois de feito, pode conserva-lo no frigorífico durante 3 dias ou pode congelar, para ter sempre caldo caseiro à mão. 



domingo, 21 de abril de 2013

Croutons caseiros com sabor a bacon

Corte em cubinhos 2 fatias de pão. Numa frigideira anti aderente ponha um pedaço de bacon gordo, leve ao lume para fritar, depois de frito, retire o bacon e frite os cubinhos de pão na gordura do bacon que ficou na frigideira. Estes cubinhos de pão, chamados de croutons servem como guarnição para as suas sopas. 

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Creme de legumes com ovo


Ingredientes:

  • 400g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 courgetes, cortada as rodelas.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 ramo de aipo.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 ovo cozido, picado.
  • Sal.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
Ponha tudo na panela de pressão, cubra com água, tape e leve ao lume durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica.  leve de novo ao lume mais 5 minutos, junte a manteiga e o ovo picado, mexa e está pronta a servir.
Bom apetite!

sábado, 13 de abril de 2013

Canja especial

Ingredientes:
  • Frango, cozido, desfiado.
  • 1,3 l de caldo de, galinha.
  • 100 gr de aletria.
  • Sal e pimenta.
  • Cebolinho q.b
  • 1 lata, pequena de milho, escorrido.
  • 1 ovo cozido, picado.
Leve ao lume, uma panela com o caldo de galinha até ferver. Junte a massa  e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até ficar tenra. Tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe com cebolinho. Adicione o frango, o ovo e o milho. Deixe apurar uns minutos e sirva quentinha.
Bom apetite!

terça-feira, 9 de abril de 2013

Sopa de legumes


Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.
  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 batata doce, média, cortada em cubos.
  • 1 ramo de salsa fresca, picada.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Um pedaço de bacon (70g )
  • 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
  • 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.
Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, a batata doce, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa. 
Bom apetite! 

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Sopa de lombardo com cenoura e ervilhas

Ingredientes:
  • 1 cebola, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 courgette, cortada em pedaços.
  • 2 cenouras, grandes, cortadas em cubinhos.
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 ramo de salsa fresca.
  • 1 lata pequena de ervilhas.
  • 1,3 l de caldo de carne.
  • Sal q.b
Numa panela, deite o azeite e refogue a cebola e o dente de alho. Junte as cenouras, as batatas, a courgette, a salsa e o lombardo. Deixar refogar, e mexa. Regue com o caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozer durante meia hora. Após este tempo, retire alguma couve lombarda e cenoura para um prato e reserve. Triture a restante sopa, volte a juntar o resto do lombardo e da cenoura. Adicione as ervilhas e leve ao lume mais 12 minutos, depois desligue o lume e deixe a sopa ficar na panela com o lume desligado para apurar.
Bom apetite!

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Cebola com menos acidez

Dica:
Para eliminar a acidez da cebola, descasque-a e corte-a em rodelas finas. Depois polvilhe-as com sal fino. Deixe-a repousar durante cerca de meia hora. Passado este tempo passe as rodelas por água fria. De seguida seque-as com um pano antes de as refogar ou cozinhar de outra forma.