terça-feira, 27 de novembro de 2012

Canja de pato com bacon


Ingredientes:
  • 3 pedaços de carne de pato, temperada com sal.
  • 3 fatias de bacon fumado, cortado em tirinhas.
  • Sal q.b
  • 1 fatia fina de bacon inteira.
  • 150g de nodles ( massa )
  • Cebolinho picado q.b
  • 1 cebola com um cravinho espetado.
Cozer o pato na panela de pressão com 2,5l de água, juntamente com a fatia de bacon inteira e a cebola com o cravinho espetado. Coze durante meia hora. Findo este tempo, retire o pato para um prato. Com a concha da sopa, retire a gordura que se formou em cima da água e elimine-a. Adicione os nodles á água da cozedura do pato e leve ao lume o tempo suficiente para que cozam. Enquanto isso, desfie o pato. Numa frigideira anti-aderente frite as tirinhas de bacon, assim que começarem a largar a gordura, adicione o pato desfiado para que ganhe o sabor do bacon. Junte o pato e o bacon à sopa. Retifique os temperos. E polvilhe com cebolinho picado. Sirva esta sopinha bem quentinha.

Bom apetite!

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Sopa de couve lombarda com farinheira

Ingredientes:
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 3 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras em rodelas.
  • 1 cebola em quartos.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 nabo, cortado em cubos.
  • 1,5 l de caldo de galinha.
  • 400g de feijão branco cozido.
  • 4 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal e pimenta.
Coza a farinheira num tacho. Fure-a com o garfo de ambos os lados, para que não rebente ponha água a cobri-la. Depois de cozida, retire da água, corte as rodelas e reserve, tapada.
Na panela de pressão ponha o azeite, a cebola, o dente de alho, refogue ligeiramente. Adicione as batatas, o nabo e as cenouras e metade da quantidade dos feijões. Junte o caldo de galinha  e deixe cozinhar durante meia hora. Depois triture a sopa com a varinha mágica. Junte a couve lombarda e os restantes feijões, leve de novo ao lume até o lombardo estar cozinhado. Tempere a sopa e junte a farinheira.
Bom apetite!

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Sopa de legumes com poejos


Quando faço pernil de porco, depois de cozinhado, guardo o osso congelo-o para depois fazer sopa com ele. Foi o caso desta sopinha que hoje vos trago.

Ingredientes:

  • 1 molho de poejos.
  • 1 cebola pequena, picada.
  • 1 dente de alho picado. 
  • 3 batatas cortadas em quartos.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 couve lombarda.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 osso de pernil (também pode usar entremeada salgada de véspera).
  • 800g de feijão manteiga em lata. (se cozer em casa, guarde a água da cozedura)
Ponha o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o dente de alho suavemente. Junte as batatas, 3  cenouras e meio lombardo e refogue também. Retire as folhinhas dos poejos e adicione. Encha a panela quase até acima, junte o sal o osso de pernil e tape. Cozinha meia hora. Para ser mais rápido, ponha outra panela ao lume com água e sal e junte a outra metade do lombardo ripado e a outra cenoura cortada em cubinhos. Vai ao lume ao mesmo tempo que a panela de pressão. Quando passar a meia hora. Deixe sair o vapor da panela, abra e retire o osso do pernil. Triture bem a sopa até obter uma textura homogénea, reserve. Escorra a água da outra panela e junte o lombardo e a cenoura ao puré. Adicione o feijão com a água da lata ou da cozedura, leve ao lume 5 minutos e junte a manteiga. Envolva tudo e sirva esta maravilhosa sopinha com um sorriso.
Bom apetite! 

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Sopa de tomate com canela

Ingredientes:
  • 600 g de tomates maduros.
  • 800 ml de caldo de carne.
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 folha de louro.
  • 1 colher de café de, pimentão doce.
  • 1 colher de café de canela em pó.
  • 1 pau de canela.
  • Meia chávena de massinhas pevides, cozidas.
  • Meia chávena de queijo ralado.
  • 2 ovos.
  • 1 colher de sopa de natas.
  • Sal e pimenta.
  • 2 colheres de sopa de manteiga
No azeite refogue a cebola com o alho e a folha de louro. Junte os tomates limpos e cortados em pedaços. Polvilhe com o colorau e a canela em pó. Junte o pão de canela. Refogue em lume brando. Regue com o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar durante 50 minutos. Retire o pau de canela e a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta. A parte bata os ovos com as natas e o queijo, junto com a manteiga. Junte este preparado à sopa. Misture tudo, adicione as massinhas cozidas e sirva esta sopa bem quentinha.
Bom apetite!

domingo, 11 de novembro de 2012

Sopa de tintureira


Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 postas de tintureira.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 molho de coentros.
  • 3 dentes de alhos, descascados.
  • 1 molho de slasa.
  • 1 colher de chá de pimentão doce.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de, vinagre de vinho.
  • 1 colher de chá de, farinha Maizena.
Picar os coentros com a salsa e os dentes de alho até obter uma pasta. Aquecer o azeite misturar a pasta das ervas com os alhos e mexer. Juntar o pimentão doce, mexer. Adicione as postas de tintureira e cubra de água. Tempere com sal e pimenta e deixar cozer. Diluir a farinha no vinagre e juntar também. Mexer tudo muito bem e servir com fatias de pão.
Bom apetite!


terça-feira, 6 de novembro de 2012

Caldo verde saboroso.


Ingredientes:

  • 7 batatas descascadas,cortadas em cubos.
  • 1 cebola.
  • 2 litros de água.
  • 350g de caldo verde.
  • 5 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal.
  • 1 chouriço cozido, cortado em rodelas finas
Leve a água ao lume com o sal até ferver. Junte as batatas e a cebola. Deixe cozinhar meia hora, passe tudo pela varinha mágica e junte o caldo verde, cozinha mais 15 minutos, verta um fio de azeite, as rodelas finas de chouriço e deixe apurar mais 5 minutos. Apague o lume e deixe ficar tapado até servir.
Bom apetite!

sábado, 3 de novembro de 2012

Creme de grão com cubinhos de bacon.

Ingredientes:

  • 500g de grão cozido.
  • Agua da cozedura do grão.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 cebola picada.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos.
Refogue a cebola no azeite, junte o grão deixe-o ganhar o sabor do refogado. Regue com a água da cozedura do grão.  Tape e deixe cozinhar até ferver. Tempere com sal e a noz moscada, mexa. Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica. Numa frigideira pequena frite o bacon sem usar nenhuma gordura, quando estiver estaladiço retire. Junte o bacon ao puré e sirva quentinho.
Bom apetite!