quarta-feira, 29 de maio de 2013

Sopa de cenoura com presunto

Ingredientes:
  • 1 cebola picada.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • 3 fatias de presunto.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 600g de cenouras, cortadas em rodelas.
  • 8 dl de caldo de galinha.
  • 2 batatas, cortadas em pedaços.
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
  • Sal e pimenta.
Na panela de pressão, ponha o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o presunto e refogue também. Adicione as batatas e as cenouras, envolva-as no refogado. Polvilhe com uma pitada de noz moscada. Deixe ganhar o sabor do refogado uns instantes e cubra com o caldo de galinha. Tempere com o sal e a pimenta. Feche a panela de pressão e cozinha durante meia hora. Findo este tempo triture tudo até obter um puré homogêneo. Volte a levar ao lume mais 5 minutos e está pronta a sua sopinha. Decore cada tigela com presunto desfiado.
Bom apetite!

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Sopa de legumes variados

Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.
  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 nabo médio, cortada em cubos.
  • 1 courgete, cortada em rodelas.
  • 1 ramo de salsa fresca, picada.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Um pedaço de bacon (70g )
  • 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
  • 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.
Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, o nabo, a courgete, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa. 
Bom apetite! 

domingo, 5 de maio de 2013

Amêndoas na sopa

As amêndoas além de ligarem muito bem com o frango e peru também ligam muito bem com a sopa. Pode usa-las de duas formas como ingrediente na confecção da sopa ou como guarnição.
Como ingrediente use cerca de 150 gr de amêndoas peladas e bem trituradas, moídas como farinha. Junte estas amêndoas ao seu caldo de carne ou de galinha. Leve ao lume até ferver. Tempere com sal e pimenta e termine adicionando um fio de natas, ovo picado ou cebolinho picado ou ainda croutons.
Como guarnição, as amêndoas são picadas grosseiramente e depois da sopa estar feita, de preferência um creme, pode ser de cenoura, abóbora, ervilha, espargos um a seu gosto. Termine polvilhando cada tigela com as amêndoas, desta forma decora e dá um sabor extra ao seu creme.